Ｑ
居酒屋を経営しています。
今は内食が流行り、居酒屋の商品単価・顧客単価の値下げ競争になっています。
なにかインパクトがあることを考え、顧客にＤＭで知らせたいのですが何か名案はないでしょうか。

Ａ
確かに居酒屋の形態も多種多様になり、競争も激化しています。
やはり「あの店はこんな○○が・・・」と言われる特徴を作ることは大切です。

では、その特徴作りを考えてみましょう。

1つ目は「お客様が再来店しなければならなくなる物」を作りましょう。
たとえば、「ボトル以外にも、他のものでも預けてしまうようなものを作る」
「お客様に貸し出すものを作り、返さなければならなくする」
「一回の来店ではすべてを楽しめないような仕組みを作る」
などがあります。
これらを作ることにより、他のお客様を次回連れてきてくれる可能性が出てきます。

2つ目は「印象に残る目玉商品」です。
たとえば「一日10個しかできない特別な・・・」
「ボリュームがとてもある」「値段が特別高い」「辛さが特別」
などいろいろ考えられます。
原価を考えて赤字になるような場合でもＯＫです。
その商品があまりにも赤字になるのであれば限定にしましょう。
トータルコストで考えるとよいでしょう。

3つ目は「一番を作る」です。何でもよいので一番を探します。
探すポイントは「○○さん推薦」「○○と共同開発」「地域で１番」「料理人」「食材」
「○○受賞」「○○チャンピオン」などがあります。
一番を作るのは難しいと思っても、見方を変えて、
地域や領域を小さくしてもよいので１番を作りましょう。
ちなみに2番目ではだめです。なぜなら「日本で一番高い山は？」これはわかりますが
「2番目は？」と聞かれても知っている人は極端に少なくなります。